Переработанная еда оставляет след в крови
Учёные Университетского колледжа Лондона и Имперского колледжа нашли в крови два разных набора молекул: один характерен для рациона с большой долей ультрапереработанных продуктов, другой — для питания минимально обработанной едой. Работа опубликована в журнале BMC Medicine. Исследователи изучили данные более 6 тысяч британских госслужащих, за здоровьем которых следили до 20 лет, и измерили в их крови 233 метаболита. При ультрапереработанном рационе в крови меньше омега-3 и «хорошего» холестерина и больше триглицеридов. У трети участников, евших больше всего таких продуктов, риск сердечно-сосудистых заболеваний был на 17% выше, чем у трети, евших их меньше всего. Найденный профиль объясняет 51% этой связи и 43% связи с диабетом 2 типа. Работа наблюдательная и не доказывает, что еда напрямую вызывает болезни.
