Что значат 100 складок на колпаке повара
Если на колпаке шефа не насчитать сотни складок, это ещё не значит, что он плохо готовит. По популярному преданию, 100 складок означают 100 способов приготовить яйца, которыми должен владеть мастер. Но надёжных исторических подтверждений этому нет, так что это скорее кулинарная легенда, чем факт.
Высокий белый колпак по-французски называется toque blanche. Его современный облик связывают с французским поваром Мари-Антуаном Каремом, жившим в XIX веке.
В старой французской кухне высота колпака иногда подсказывала статус: чем выше колпак, тем выше должность. Белый цвет выбрали ради чистоты: на светлой ткани сразу видны пятна.
Сегодня высокий колпак уже не обязателен, повара носят и низкие шапочки, и косынки. А в Армении мастерство повара по-прежнему проверяют толмой, шашлыком и хапамой за общим столом.
20 октября отмечают Международный день повара.
